வெண்டைக்காய் மண்டி

சமையல் வல்லுநர்: Mangayarkarasi

தேதி : jun 3, 2015

ஆயத்த நேரம்:  10 minutes

சமையல் நேரம்: 30 minutes

பரிமாறும் அளவு: 2 loaf

தேவையான பொருட்கள்: 

- வெண்டைக்காய் - 10

- சின்ன வெங்காயம்(அரிந்தது) - 5

- தக்காளி – 2

- பச்சை மிளகாய் -3

- மஞ்சள் தூள் - அரை டீஸ்பூன்

- புளி – நெல்லிக்காய் அளவு

- உப்பு, எண்ணைய் - தேவைக்கேற்ப

தாளிக்க:  

- பெருங்காயத்தூள் - சிறிது

- கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

- உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்

- கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து

வெண்டைக்காயை கழுவி துணியால் துடைத்துக் காய விடவும். அதனை பொடியாக கட் செய்து வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சுருள வதக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும். புளியை கெட்டியாகக் கரைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணைய் விட்டு கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியபின் தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு வதக்கிய வெண்டைக்காய், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

புளித்தண்ணீர் சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சுருள வந்ததும் இறக்கவும்.

சுவையான வெண்டைக்காய் மண்டி தயார்.

விரிவுரை :

  வெண்டைக்காய் சத்தான மற்றும் அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டிய சுவையான ரெசிப்பி. தயிர் சாதத்திற்கு நன்றாக இருக்கும்.

செய்முறை: 

• வெண்டைக்காயை கழுவி துணியால் துடைத்துக் காய விடவும். அதனை பொடியாக கட் செய்து வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சுருள வதக்கவும்.

• வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும். புளியை கெட்டியாகக் கரைத்துக் கொள்ளவும்.

• வாணலியில் எண்ணைய் விட்டு கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

• வெங்காயம் வதங்கியபின் தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.  

• பிறகு வதக்கிய வெண்டைக்காய், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்

• புளித்தண்ணீர் சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சுருள வந்ததும் இறக்கவும்.

• சுவையான வெண்டைக்காய் மண்டி தயார்.